Kho lạnh
bảo quản nông sản tươi là loại công trình nhà kho dùng để bảo quản tươi rau củ
quả, chủ yếu bao gồm các phòng chức năng như kho, phòng phân phối điện, thiết
bị đơn vị. Nó phù hợp để bảo quản hầu hết các sản phẩm nông nghiệp như
trái cây, rau, hoa, ngũ cốc, ngũ cốc, hạt và trà.
Sau khi nông
sản được hái về, chúng vẫn là một cơ thể sống hữu cơ, có quá trình trao đổi chất,
sâu bệnh, v.v. Nó sẽ làm cho chúng mất đi giá trị dinh dưỡng và chất lượng
tươi ngon trong quá trình bảo quản, thậm chí gây hư hỏng. Kho lạnh bảo
quản nông sản tươi là kho có môi trường nhiệt độ thấp ổn định được xây dựng
bằng phương pháp làm lạnh nhân tạo như thiết bị cơ khí, để bảo quản tốt hơn
dinh dưỡng và chất lượng của nông sản thu hoạch.
Vậy thiết
kế lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản tươi như thế nào?
Thiết Kế
Kết Cấu Kho Lạnh Bảo Quản Thực Phẩm Nông Sản
Khi thiết
kế kho lạnh bảo quản nông sản trước tiên phải xác định được kết cấu thiết kế
của kho lạnh bảo quản nông sản. Cần lưu ý rằng cấu trúc thiết kế của kho
lạnh bảo quản tươi nông sản bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như vị trí địa lý,
diện tích kho bảo quản, v.v. , nên kích thước và hình dáng kho lạnh cũng
không giống nhau.
Công ty lắp
đặt kho lạnh sẽ thiết kế bản vẽ lắp đặt kho lạnh bảo quản tươi theo tình hình
kho và yêu cầu bảo quản, thiết kế cấu trúc kho lạnh bảo quản tươi và cấu hình
thiết bị làm lạnh theo kế hoạch sử dụng và sở thích thương hiệu.
Nói chung, nhiệt độ càng thấp, sản phẩm càng ít tiêu thụ chất dinh dưỡng, hoạt động của bệnh tật và côn trùng gây hại càng thấp và chất lượng tươi sẽ được duy trì lâu hơn. Tuy nhiên, nhiệt độ bảo quản không thể thấp vô hạn, vì khi nhiệt độ quá thấp so với khả năng chịu đựng của nông sản, cũng sẽ xảy ra hư hỏng do lạnh hoặc đông lạnh. Vì vậy, bảo quản và lưu trữ đòi hỏi điều kiện nhiệt độ thấp. Ví dụ, nhiệt độ giữ tươi tốt nhất cho hầu hết các sản phẩm nông nghiệp là khoảng 0°C và dao động nhiệt độ bảo quản trong quá trình bảo quản càng nhỏ thì hiệu quả giữ tươi càng tốt.
Điều đáng chú ý là các loại rau quả có khả năng chịu nhiệt độ cao thấp khác nhau. Nhiệt độ thấp và đông lạnh không phù hợp sẽ ảnh hưởng đến các chức năng sinh lý bình thường của quả, dẫn đến thay đổi chất lượng hương vị hoặc các bệnh sinh lý, không có lợi cho việc bảo quản. Do đó, kho lạnh bảo quản nông sản tươi nên đặt các nhiệt độ bảo quản khác nhau tùy theo các loại sản phẩm khác nhau, không thể trộn lẫn các loại nông sản có nhiệt độ bảo quản khác nhau.
Điều hòa độ ẩm kho lạnh bảo quản nông sản tươi sống
Các loại nông sản như rau củ quả chứa rất nhiều nước, là điều kiện cần thiết để duy trì các hoạt động sống và chất lượng tươi ngon của quả. Trong quá trình hái và bảo quản, nước sẽ bốc hơi dần. Khi mức tiêu thụ khô và giảm trọng lượng của hầu hết các loại trái cây và rau quả vượt quá 5%, sẽ có dấu hiệu giảm độ tươi rõ ràng như héo. Do đó, trong thiết kế, lắp đặt kho lạnh bảo quản tươi nông sản cũng cần chú ý đến cấu hình, sử dụng và quản lý bộ điều chỉnh độ ẩm trong kho.
Nói chung, yêu cầu về độ ẩm của kho lạnh bảo quản tươi đối với nông sản là khoảng 85% -90%. Nếu độ ẩm quá thấp, bạn có thể kết hợp với máy phun sương tự động phía trước quạt gió để đưa sương mịn vào không khí trong kho cùng với gió lạnh để làm ẩm không khí; nếu độ ẩm quá cao, bề mặt của trái cây và rau quả sẽ quá ẩm ướt, và đôi khi sẽ có những giọt nước. Lúc này có thể cho vào kho một ít vôi khô, canxi xanh khan hoặc than củi khô để hút bớt nước.
Hiện nay, kho lạnh giữ tươi nông sản là phương pháp chính để giữ tươi rau củ quả. Do đó, trong quá trình thiết kế và lắp đặt, chúng ta nên chú ý cẩn thận xem ba cấu hình trên có hợp lý hay không và tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn sử dụng kho lạnh trong vận hành và quản lý kho lạnh thực tế, để lạnh lưu trữ thực sự có thể trở thành một người trợ giúp tốt cho độ tươi và chất lượng của các sản phẩm nông nghiệp.
