Lắp đặt kho lạnh bảo quản thực phẩm

Kho lạnh thực phẩm là một phần không thể thiếu trong việc lưu trữ và bảo quản thực phẩm. Thiết kế lắp đặt kho lạnh thực phẩm đạt chuẩn sẽ giúp quá trình bảo quản trở nên dễ dàng. Hơn nữa, thiết kế lắp đặt kho lạnh đạt chuẩn còn có thể tiết kiệm tới 30 % chi phí điện năng mỗi năm. Do vậy, hãy nắm rõ các đặc điểm sau để có hệ thống bảo bảo lạnh đúng cách và giảm thiểu chi phí tối đa.

Những tiêu chuẩn của một kho lạnh bảo quản thực phẩm đạt chuẩn

Xác định vị trí lắp đặt của kho lạnh thực phẩm.

Lắp đặt kho lạnh thực phẩm nên được thiết kế tại vị trí đảm bảo các yếu tố sau: 

• Hệ thống kho lạnh nên ở gần vị trí khu thành phẩm sẽ giúp việc đóng gói trở nên thuận tiện và tránh hao hụt nhiệt cho kho.
• Lắp đặt ở gần hệ thống giao thông để tiện cho vận chuyển, lưu thông hàng hóa và giảm chi phí vận chuyển.
• Vị trí cao, thông thoáng, không bị ngập nước và ẩm ướt vì có thể ảnh hưởng đến thiết bị máy móc.

Nắm rõ quy tắc thiết kế kho lạnh bảo quản đạt chuẩn

Phần nền	Nền phải có độ vững chắc Tuổi thọ cao, chịu lực tốt. Dễ dàng vệ sinh. Không thấm ẩm. Kho nhiệt độ Dương có thể không lót XPS dưới nền, nhiệt độ âm phải lót nền cách nhiệt. Cấu trúc nền kho phụ thuộc vào nhiệt độ, tải trọng và dung tích của kho rất nhiều. Chính vì vậy, hãy tìm hiểu kỹ để có phương án lắp đặt kho lạnh bảo quản thực phẩm tốt nhất.
Phần mái	Mái có tác dụng che nắng che mưa cho toàn bộ hệ thống, giúp bền bỉ hơn Mái cần đảm bảo không thấm dột, không đọng nước. Nên thiết kế mái có độ dốc khoảng 2% về hai phía để đảm bảo nước không đọng.
Phần cửa	Cửa là các tấm cách nhiệt bằng bản lề cố định hoặc cửa trượt. Thiết bị còn được bổ sung đệm kín bằng cao su xung quanh có nhiều ngăn nhằm tránh bị thoát nhiệt. Khóa cửa có thể mở được từ cả bên trong và bên ngoài. Hiện có nhiều loại cửa dành cho kho làm lạnh phải kể đến như: Cửa bản lề, cửa trượt (cửa lùa), cửa cuốn. Phụ kiện cửa kho bảo quản lạnh cần đảm bảo đồng bộ với hệ thống các thiết bị như: Chốt tự mở chống nhốt người, còi báo động, bộ điện trở sấy chống đóng băng,...
Màn nhựa cách nhiệt PVC	Bên trong cửa kho được bố trí hệ thống màn chắn khí. Phần này được làm từ nhựa PVC cách nhiệt dẻo với mục đích hạn chế tối đa nhiệt thoát ra ngoài trong quá trình đóng mở khi xuất nhập hàng. Bạn cần chọn loại màn chắn khí đặt chuẩn với đặc điểm:              + Nhựa cấu thành là dòng nhựa dẻo, chịu lạnh tốt, có độ bền cao.              + Là nhựa nguyên sinh, không gây hại đến sức khỏe con người.              + Không làm biến chất thực phẩm. Ngoài ra, bạn nên bố trí thêm một cửa phụ kích thước khoảng 680*680mm để ra vào hàng thuận tiện hơn hạn chế thất thoát nhiệt.

Tính toán kích thước của kho lạnh kỹ càng

Mặt khác, bạn nên xây dựng hệ thống bảo quản lạnh với kích thước tiêu chuẩn để đảm bảo hệ thống vận hành tốt nhất. Dưới đây là bảng kích thước, trọng lượng chứa tiêu chuẩn đang được áp dụng phổ biến. Tuy nhiên tùy vào sản phẩm, quy cách đóng gói và bố trí sản phẩm, đặc biệt mục địch của bạn nên diện tích có thể linh động hơn.

Năng suất kho(Tấn)	Kích thước ngoài(Dài*Rộng*Cao)mm
25	5.400*5.400*3.000
50	10.800*5.400*3.000
100	10.800*10.800*3.000
150	16.200*10.800*3.000
200	21.600*10.800*3.000

Thiết kế thi công kho lạnh Công nghiệp bảo quản Thực phẩm.

Đây là kích thước chuẩn mà nhiều nhà thầu áp dụng để lắp đặt kho lạnh thực phẩm đúng tiêu chuẩn.

Chọn Panel phù hợp

Đối với kho bảo quản nhiệt độ Dương

Đối với kho bảo quản nhiệt độ Âm

Vỏ của kho bảo quản nhiệt độ dương tiêu chuẩn vỏ cách nhiệt không đòi hỏi quá cao, sử dụng PU hoặc EPS nếu tiết kiệm chi phí bạn có thể sử dụng EPS. Là tấm cách nhiệt được cấu thành bởi lõi xốp EPS (polystyrene). Vật liệu có khả năng hấp thụ xung động, chịu được lực nén tốt. Độ bền cao, bảo quản thực phẩm/hàng hóa trong quá trình vận chuyển hiệu quả. Độ dày: 75m – 150mm. Cấu tạo từ mút xốp dạng khối cắt ra, ốp bằng 02 lớp Tole bên ngoài. EPS có tỷ trọng từ: 05kg – 25kg/m3 EPS trọng lực nhẹ. Chịu nhiệt, cách âm trung bình Lắp đặt nhanh. Dễ bắt lửa. Tuổi thọ trung bình. Chi phí phải chăng

Vỏ của kho bảo quản nhiệt độ âm đạt chuẩn nên dùng panel PU hoặc PIR PU & PIR là những tấm cách nhiệt với lõi cách nhiệt PU (Polyurethane). Sản phẩm được sản xuất theo tiêu chuẩn Châu u. Đối với PIR sản phẩm mới kế thừa từ PU, áp dụng công nghệ mới, tiêu chuẩn cao hơn PU, chống cháy 100, giá thành cao hơn PU. Vỏ tole độ dày từ 50 – 200 mm, tỷ trọng 40 – 45kg/m3. Hai mặt bọc tole mạ màu hoặc hoặc inox dày 0,4 mm ÷ 0,6 mm. Các phần liên kết nhau bằng ngàm âm dương hoặc khóa camlock tạo kết nối bền vững, chặt chẽ. Được ép nén phun Foam lỏng vào giữa 02 mặt tôn và ép trọng lực. Độ dày 02 lớp tôn phải đạt từ 4.5mm trở lên. PU, PIR rất bền. Có khả năng chịu nhiệt tốt. Chống cháy vượt trội. Lắp đặt nhanh chóng. Chi phí thông thường sẽ cao hơn EPS 20%– 35%

Tính tải nhiệt và chọn máy nén phù hợp

Tải nhiệt hay chính là dòng nhiệt tổn thất mà máy lạnh cần có để mang tới mức nhiệt độ như mong muốn trong môi trường. Máy cần đảm bảo đủ công suất nhằm đáp ứng tốt sự chênh lệch nhiệt độ ổn định giữa buồng lạnh và không khí bên ngoài.

Căn cứ vào áp lực làm việc, lưu lượng khí ra, cách lắp đặt, kiểu làm lạnh, yêu cầu về độ êm, yêu cầu về hiệu suất, bạn có thể chọn một trong số các dòng máy nén lạnh sau:

CÁC LOẠI MÁY NÉN
Cụm máy nén lạnh Trung Quốc	Thương hiệu: XMK, Ecocool, Meluck, Copeland,… Giá rẻ, chất lượng trung bình không cao.
Cụm máy nén lạnh Hàn Quốc	Thương hiệu: Sung Jin, Dongwa,.. Chất lượng tốt, giá tầm trung. Sung Jin sử dụng cụm máy nén Dorin (Italya), Bitzer (Đức ). Chất lượng máy theo tiêu chuẩn Châu Âu. Hiện Sung Jin đã có nhà máy sản xuất cụm máy nén dàn ngưng kho lạnh đầu tiên về sản xuất xuất cụm máy nén tại Việt Nam, bảo hành hậu mãi là lợi thế
Cụm máy nén lạnh Pháp	Thương hiệu Tecumseh sản phẩm nhập khẩu 100%. Giá thành cao, chất lượng tốt, linh kiện. Linh kiện ít có sẵn tại Việt Nam
Máy nén lạnh Đức	Bitzer sản phẩm nhập khẩu 100% giá thành cao nhất. Sản phẩm chỉ riêng máy nén lạnh, linh kiện bảo hành ít có sẵn tại Việt Nam. Hiện nay có Bitzer Trung Quốc hàng nhái chi phí rẻ hơn 50%, bạn nên để ý kỹ khi mua dòng sản phẩm này
Cụm máy nén lạnh Nhật Bản	Thương hiệu: Mitsubishi, Sanyo, Hitachi, Panasonic,.. Đối với máy Nhật ở thị trường Việt Nam thì 96% là máy nén đã qua sử dụng, nâng cấp lên dàn cụm mới tại xưởng. Giá thành rẻ, chất lượng tùy năng lực nhà thầu bên cạnh là đạo đức đơn vị bán hàng máy cũ có thể sẽ được báo thành máy mới.

Sắp xếp thực phẩm trong kho lạnh khoa học, tối ưu diện tích kho.

Kỹ thuật sắp xếp các hạng mục trong kho lạnh cũng vô cùng quan trọng. Điều này giúp chúng ta tận dụng triệt để công năng của hệ thống, có thể di chuyển thuận tiện trong kho và giúp thực phẩm được bảo quản tốt nhất.

Do đó, bạn lưu ý:

LƯU Ý VỀ VIỆC SẮP XẾP TRONG KHO LẠNH
Thông gió	Cần đảm bảo thực phẩm trong kho lạnh có khoảng cách nhất định với sàn, tường, trần và dành lạnh. Bạn chú ý đảm bảo không khí lưu thông dễ dàng giúp tốc độ làm lạnh của dàn lạnh hiệu quả hơn.
Lối đi	Cần thiết kế đảm bảo lối đi lại trong kho lạnh thuận tiện cho quá trình vận chuyển hàng hóa. Bề rộng lối đi phụ thuộc vào máy móc, công cụ vận chuyển thực phẩm. Thông thường kho có chiều rộng 12m nên thiết kế hai lối đi dọc hai bên theo chiều dài của kho. Mỗi lối đi rộng khoảng 1m.
Xây tụ	Xây tụ là kỹ thuật sắp xếp các kiện hàng thành một khối ổn định, vững chắc. Bạn cần chú ý để tránh trường hợp hàng xếp cao dẫn tới bị đổ hoặc khó lấy đi khi cần.
Chọn Pallet phù hợp	Nên chọn Pallet có thiết kế tạo điều kiện thông gió giữ các sản phẩm. Hiện có nhiều dòng Pallet với các kích thước như 800*1.200, 1.000*2.000,..Căn cứ vào nhu cầu thực tế, bạn nên chọn sản phẩm cho phù hợp.

Các lưu ý khác

Một số lưu ý khi thiết kế kho lạnh thực phẩm Kho Lạnh Biển Bạc:

• - Không bảo quản thủy hải sản với các thực phẩm khác.

• - Nếu có cần đóng bao kín, kỹ, xếp lô riêng.

• - Cần đảm bảo yêu cầu kỹ thuật khi lắp đặt dàn lạnh, kiểu làm lạnh.

• - Nắm rõ thông số về độ ẩm, nhiệt độ,…

• - Dùng thiết bị vận chuyển hàng hóa phù hợp, tránh ảnh hưởng tới hình thức và chất lượng sản phẩm.

• - Cần có hệ thống quản lý, theo dõi việc sắp xếp hàng hóa trong kho để đảm bảo an ninh, tránh sự cố xảy ra.

Đơn vị thiết kế, thi công, lắp đặt kho lạnh uy tín

Điện Lạnh Biển Bạc được biết đến là một trong số ít những đơn vị thi công kho lạnh chuyên nghiệp. Hơn thế, chi phí lắp đặt tại Biển Bạc còn hết sức tối ưu giúp người dùng có nhu cầu tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.

Nếu quý khách có bất kỳ thắc mắc nào cần được giải đáp hoặc giải đáp đến đơn vị thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản. Hãy liên hệ với chúng tôi để nhân viên kỹ thuật có thể đến tận nơi khảo sát và tư vấn cho lắp đặt hệ thống kho lạnh của quý khách.

Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn phí 24/7. Xin trân trọng cảm ơn!

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC

Địa chỉ: Số 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Mã số thuế: 0106802243

Hotline: 0926 381 999

Điện thoại: 02462 543 777